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這樣做包子也太好吃啦！學會做再也不去外面買了！

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2024/8/25 瀏覽次數(shù)：

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PART ONE
家政阿姨見面會
- 安慶皖嫂家政第24期 -

八月湖水平，涵虛混太清。2024年8月25日下午，安慶皖嫂家政第24期家政阿姨見面會隆重舉行!活動現(xiàn)場，幾十位優(yōu)秀的家政阿姨早早聚集于此，靜候客戶的到來！

包子制作
這次我們邀請了家政阿姨陳姐和朱姐，她們熟悉擅長包子花卷等面點的制作，非常感謝這2位阿姨今天的認真教學和辛勤的付出。本次培訓(xùn)是以理論+實操的形式進行，主要對中式面點的配料、步驟以及制作流程等進行手把手、面對面教學。讓大家親自動手實踐，學習熱情高漲。力爭讓每一位參加培訓(xùn)的學員學懂、學會。

面團發(fā)酵要點
1、酵母粉的用量。一般來說，酵母粉與面粉的比例是1:100。夏季氣溫高的時候可以少放一些，冬季反之。
2、和面的水溫。和面的水溫以30°C左右為宜，因為這個溫度最適合酵母菌生長，溫度過高就會使酵母菌失活而發(fā)酵失敗。可以用手背試一下水溫，以不燙手為宜。
3、和面的水量。水可分三次加入，在和面的過程中，以分次的方法加水，就比較容易掌握了，不會使面團太軟或者太硬。水量沒有特定的比例，因為不同面粉的吸水量不同。
4、面團發(fā)酵所需要的時間和溫度。30°C左右是最適宜的溫度。正常情況下，1-1.5小時面團就發(fā)酵好了。面團揉好后，要蓋濕紗布或者蓋子。
5、判斷面團的發(fā)酵好的方法。用手指沾上面粉插入面團中，如果手指抽出后周圍的面團不反彈不下陷，說明發(fā)酵的剛好；如果周圍的面團迅速反彈，說明發(fā)酵的不夠；如果周圍的面團迅速下陷，說明面團發(fā)酵的過度了。一般來說，當面團膨脹至2倍大且里面布滿蜂窩狀的小孔時說明面團已經(jīng)發(fā)酵好了。

包子制作要點
包子的第一個褶要和最后一個褶捏到一起，這樣收口才圓。同時拇指要在第一個的位置，不要跟著移動。捏褶時要將捏的寬度、長度、用勁的力度盡量保持一致，這樣捏出的褶才好看。

PART TWO
作品展示
- 安慶皖嫂家政第24期 -